Aurelius |. Siswa di daerah tersebut baru-baru ini memasak hidangan lezat menggunakan bahan-bahan berbeda dan mengetahui bahwa keterampilan memasak mereka mendapat manfaat besar dari kerja sama tim.
Dalam percobaan interdisipliner, siswa di dua program BOCES Cayuga-Onondaga — siswa sekolah menengah atas dalam program kuliner program pendidikan karir dan teknik dan siswa sekolah menengah dalam program pendidikan alternatif Kompas — menghabiskan tiga hari minggu lalu dalam kompetisi persahabatan.
Libbie Alexander, koordinator sains, teknologi, teknik dan matematika untuk Project Compass, menjadi kreatif dan membentuk enam tim yang terdiri dari siswa senior dan siswa kelas tujuh atau delapan. Bekerja sama di ruang kelas dapur koki Mark Fitzgerald, mereka menciptakan makanan pembuka, hidangan pembuka, dan hidangan penutup untuk para juri, yang terinspirasi oleh acara memasak TV terkenal, Chopped.
Meskipun para koki muda tidak bersaing untuk mendapatkan hadiah $10.000 seperti kontestan di acara itu, tiga tim teratas menerima kartu hadiah ke restoran lokal dan tim yang tersisa menerima potholder berisi permen.
Orang-orang juga membaca…
Tujuan dari acara ini ada dua, yaitu mempertemukan mahasiswa yang lulus dan mahasiswa yang lebih muda. Pertama, hubungan mentor mendorong interaksi sosial lintas usia dan tingkatan, dan kedua, hubungan ini memberikan siswa cara lain untuk memecahkan masalah.
Sebagai Koordinator Compass STEM, Alexander memenuhi persyaratan kursus melalui desain pembelajaran berbasis proyek.
“Melalui proyek yang berbeda, siswa dapat menggunakan informasi kelas yang sebelumnya tidak terkait dengan cara baru dan unik,” tulisnya melalui email.
Siswa sekolah menengahnya membuat robot, mengambil foto digital, dan melakukan penelitian terhadap hewan, seperti menentukan kekuatan gigitan, “untuk menentukan hewan mana yang akan memenangkan kompetisi,” katanya.
“Semuanya matematika, tapi ini bukan buku kerja atau soal matematika,” katanya. “Ketika mereka menggunakan konsep dan kata-kata tersebut untuk mengikuti resep, itu menjadi kehidupan nyata.”
Dia pikir kompetisi memasak bisa mencapai tujuan tersebut, jadi dia menyampaikan idenya kepada Kepala Sekolah Kompas Drew Yakawiak, yang menerima sedikit ide tersebut.
“Ini adalah kesempatan besar bagi anak-anak kita,” katanya. “Ini mengajarkan mereka bagaimana bekerja sama dan menjadi bagian dari tim.”
Untuk setiap hidangan, siswa koki diberikan empat bahan untuk dimasukkan ke dalam masakan mereka.
Entah bagaimana, tim menyiapkan hidangan pembuka berupa mustard, sayap ayam tanpa tulang, kue popcorn, dan pisang hijau. Hidangan utamanya adalah burung pegar Cornish, escargot, permen ceri, dan wafel beku. Pada hari Kamis, hari terakhir acara, hidangan penutup terdiri dari root beer, nasi arborio, coklat batangan, dan jalapeños.
Tim yang mengenakan seragam koki dan bandana warna-warni mulai bekerja mengiris, mencampur, melumatkan, menggoreng, memanggang, memanggang, membakar, dan membekukan bahan-bahan ke dalam resep.
Fitzgerald mengatakan dia merasa seperti “ayah yang bangga” ketika dia melihat murid-murid kulinernya memberikan instruksi rinci kepada koki pemula, beberapa di antaranya belum pernah memasak sebelumnya.
“Mereka benar-benar meningkatkan permainan mereka,” katanya. “Kepemimpinan yang luar biasa dalam menangani anak-anak muda.”
Untuk hidangan penutup, siswa kelas delapan Dream Ripley dan senior Tara Chalupnicki membuat wafel keping coklat menggunakan root beer, cabai, dan nasi. Kulit Cokelat Retak Mimpi dibuat dengan cara dia melelehkannya terlebih dahulu lalu mendinginkannya untuk disajikan bersama permen sebelum mengirimkan hidangan tersebut ke panel yang terdiri dari enam juri.
Dream mendukung kompetisi tersebut dan mengatakan dia akan membawa pulang bakat memasak barunya untuk dipamerkan kepada keluarganya.
“Saya belajar banyak,” katanya. “Saya bisa mengajari mereka cara memasak.”
Para juri, termasuk Yakawiak, mencelupkan sendok dan garpu ke dalam berbagai wafel, puding, souffle, ganache, risotto, dan manisan yang disajikan di hadapan mereka dan mencatat hasilnya pada lembar skor.
Bahkan mereka adalah bagian dari percobaan, dengan dua siswa Kompas mengarahkan kamera ke arah mereka dan menanyakan pendapat mereka tentang makanan penutup tersebut. Kuis rasa mereka akan ditampilkan dalam episode khusus “BOCES Chopped” yang diedit oleh siswa.
Direktur CTE Steve Woodard mendecakkan bibirnya dengan kagum saat lidahnya mencicipi puding beras coklat dengan kulit jeruk.
“Ini sangat coklat, dan itu bukanlah hal yang buruk,” katanya.