Pecinta kuliner dapat menikmati santapan lezat sambil menjaga pola makan sehat di My Mama's Vegan II di Pasar Lexington Baltimore. Kermit Fowlkes, Tia Hamilton, dan koki vegan Debonette Wyatt menciptakan restoran ini untuk menyajikan makanan lezat berbahan nabati yang menenangkan. Chef Wyatt memulai perjalanannya sebagai layanan persiapan makanan lima tahun lalu, namun setelah pandemi ini, dia beralih ke menu vegetarian lengkap karena semakin banyak orang menginginkan pilihan yang lebih sehat. Spesialisasi di My Mama's Vegan II meliputi Da Triple Turkuy BLT dan sosis vegan, croissant telur, dan keju. Restoran ini terletak di toko buku Urban Reads milik Hamilton, yang berharap dapat memberikan pilihan makanan yang lebih baik di gurun makanan. Tujuan tim ini adalah untuk membuktikan bahwa makanan vegan itu lezat dan membantu orang menjalani hidup yang lebih sehat. Mereka berharap dapat menginspirasi pengusaha lain untuk bekerja sama menciptakan sesuatu yang istimewa di Baltimore. My Mama's Vegan II terbuka untuk dibawa pulang dan diantar.
Para pecinta kuliner tidak harus mengorbankan makanan lezat untuk makan sehat.
Kermit Fox; Tia Hamilton; dan koki vegan Debonette Wyatt menjalankan misi mereka untuk menghadirkan solusi nabati yang lezat ke Pasar Lexington di Baltimore. Pemilik bisnis dan mitra di My Mama's Vegan II mengkhususkan diri dalam menciptakan makanan kenyamanan keluarga versi vegan.
“My Mama's Vegan II adalah toko pertama untuk merek kami yang sudah ada,” jelas pendiri My Mama's Vegan, Wyatt.
Koki vegan ini menjelaskan bagaimana dia menemukan panggilannya untuk layanan persiapan makanan lima tahun lalu, ketika bisnisnya berkembang menjadi bisnis layanan lengkap. Namun, setelah wabah ini, basis pelanggan awal para pengusaha mulai menghilang.
“Kami menjual ikan, ayam, dan sebagainya, namun dengan pilihan yang lebih sehat. Saya memiliki menu vegetarian dalam porsi kecil,” kenang Wyatt. “Tidak seorang pun menginginkan menu lama saya. Jadi permintaan pelanggan terhadap makanan vegan berubah dengan sangat cepat.
Wyatt pindah ke ruang dapur bersama. Belakangan, Mama's Vegan berkembang menjadi kafe sandwich kecil yang terletak di toko buku Urban Reads milik Hamilton. Hamilton mengatakan dia adalah satu-satunya perempuan kulit hitam pemilik toko buku di Baltimore yang memiliki etalase. Baik Hamilton maupun Wyatt dikenal sebagai pasangan pekerja keras yang suka mengadakan acara komunitas. Keduanya sepakat menggabungkan Mama's Vegan dengan Urban Reads pada November 2022.
“mereka [customers] Sudah datang ke toko dan mereka sudah menyukai yang vegetarian milik ibu saya. Saat kita bergabung bersama, itu dinamis. Mereka menyukai gagasan itu,” kata Hamilton.
Dia lebih lanjut menjelaskan bahwa restoran vegetarian lain seharusnya dibuka di Pasar Lexington, namun ternyata tidak.
Hamilton menambahkan: “Saya mengambil kesempatan untuk memulai di sana. Kemudian, saya menelepon Deb dan berkata, 'Di situlah kita akan menuju.
Hamilton mengenal Fox karena mereka pernah berbisnis bersama. Fowlkes, yang juga pemilik Focus Movers Relocation Service, menerima peluang My Mama's Vegan II yang semakin besar. Kemitraan dibentuk antara tiga pemilik saat ini – Fox, Hamilton dan Wyatt.
My Mama's Vegan II pada akhirnya akan kembali ke kafe dengan layanan lengkap di masa mendatang. Meski belum jelas kapan ruang permanennya akan siap, My Mom's Vegan II dibuka untuk umum. Terletak di lantai atas di Lexington Market, Booth 29, 112 N. Eutaw Street, Baltimore, MD.
Sorotan menu mencakup pilihan lezat yang terinspirasi oleh masakan populer, dengan fokus khusus pada hidangan sarapan lezat seperti sosis vegan, croissant telur dan keju, dan sandwich sarapan bertingkat tiga roti panggang Perancis. Menu ini juga menampilkan resep nabati inovatif yang menampilkan jamur tiram dan kembang kol. Makanan Mama's Vegan II juga dapat dipesan melalui pesan antar makanan DoorDash dan Grubhub.
Fox mengatakan Pasar Lexington dan kawasan sekitarnya sesuai dengan definisi gurun makanan, yaitu kawasan yang tidak memiliki pilihan makanan yang terjangkau, segar, dan sehat.
“Kami ingin menghasilkan sesuatu yang berbeda, kami ingin menghasilkan sesuatu yang unik, dan… kami ingin membimbing mereka [people] Ke arah yang benar.
Fox mencatat bahwa makan vegan tidak selalu menjadi pilihan baginya karena ia tinggal di lingkungan yang dilanda kemiskinan di mana tidak ada pilihan makanan yang berbeda. Ia percaya bahwa memberikan kesempatan kepada masyarakat untuk mencoba pilihan makanan baru akan membuka selera mereka terhadap hal-hal baru sekaligus meningkatkan pengetahuan mereka tentang makanan.
Wyatt mengatakan beberapa orang menganggap makanan vegan tidak menggugah selera. Mitra My Mama's Vegan II bangga memperkenalkan pelanggan pada pilihan makanan yang asing namun lezat.
“Sering kali orang berpikir tentang segala hal yang harus mereka korbankan, namun Anda tetap bisa mendapatkan makanan yang Anda sukai. Makanan tersebut hanya terbuat dari tumbuhan,” kenangnya.
Ia menyebutkan, tidak semua menu pelanggan yang dulu menyukai Mama Vegan adalah vegan. Beberapa dari mereka ingin mencoba menjalani gaya hidup yang lebih sehat dan menjauhi masalah kesehatan seperti diabetes dan tekanan darah tinggi. Beralih ke pilihan vegan bisa menjadi langkah sadar kesehatan ke arah yang benar.
“Kami berharap dapat memperkenalkan makanan yang lebih sehat kepada masyarakat,” kata Wyatt.
Wyatt juga memperingatkan bahwa menjalankan bisnis bisa jadi sulit bagi wirausahawan yang tidak mau menundukkan kepala, namun akan menjadi hal yang menyegarkan ketika orang-orang yang dapat diandalkan dapat bekerja sama.
Tim Mama's Vegan II berharap dapat menginspirasi pengusaha lain untuk berkolaborasi.
“Beri kesempatan untuk berkolaborasi. Baltimore memiliki banyak hal untuk ditawarkan!”
Untuk informasi lebih lanjut tentang My Mama's Vegan II, silakan kunjungi www.mymamamasvegan2.com dan https://www.facebook.com/mymamaavegan.